让你想不到的海鲜店名独特的海鲜店名字

读创/深圳商报记者 涂竞玉

近年来,首店被视为挖掘消费潜力、激发市场活力、增强品牌创新动力和吸附力的重要手段,“首店经济”一词也被广泛传播。2022年11月,徐记海鲜·MASTER首店在深圳侨城一号广场正式开业,近日,徐记海鲜大师店主理人、徐记海鲜新经济联合发展中心总经理李伟标接受了商报记者专访。

据了解,徐记海鲜·MASTER是一家以大师为主理人的高端海鲜餐厅,不再拘泥于固有的用餐标准化,为食客私人定制专属的美味,直接通过大师的手艺传达,与食客形成共鸣。

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“徐记海鲜·MASTER的诞生,是集全国60+门店经验而成的,以轻奢形象赋予了徐记新面貌。”李伟标说:“第一家MASTER店我们选择开在深圳,是因为深圳是一个包容且创新的城市,在这里有来自五湖四海的食客,每个人的口味喜好都不一样,而这也正是我们定制化用餐最好的用武之地。与此同时,深圳也是我们非常重要的战略城市,把徐记海鲜的创新业态首店放在深圳,于徐记的全国战略来说也是非常重要的一步,体现了我们在定制化餐饮赛道上的决心。”

统计数据显示,深圳上半年新开首店130家,第三季度更是创出新高,新开首店达70家,首店规模增速和品牌吸引力稳居全国前三。首店自带流量密码,是赋能城市经济发展的重要原动力。美团新餐饮研究院发布的《2023中国中式餐饮白皮书》显示,疫情的发生虽然给餐饮行业带来较大冲击,但“吃”永远是最具抗周期性的朝阳行业,特别是依托中国14亿人口和层次丰富、纬度多元、底蕴深厚的基本盘。中式餐饮虽扛压前行,但仍蓬勃向上、创新迭起。

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据介绍,徐记海鲜·MASTER较以往常规店铺,在运营管理、产品结构、经营形态、店铺设计、顾客互动等方面都有创新之处。李伟标用“稀有甄选、来客定制”来形容其特色:“它既有源于徐记海鲜的根,也有着大师标准的全方位创新。”

他认为,中国餐饮发展到现在,业态已经非常丰富,在种类和业态已经如此丰富的当下,再要讲创新,必然离不开“学习”和“融合”两个词。“我们最大的创新点是在产品,精选全球好食材,匠心烹饪,首创菜品,最大程度上满足食客的味蕾。与此同时,我们也在学习其他餐饮品类中优秀的技法或者食材处理方法,融合到我们本行业中来。”

李伟标表示,中国消费者的需求也是一直在变化,曾经他们对中式正餐的要求可能是装修好、服务好、菜好吃就行,而现在消费者的需求更加多元化和私人化。“他们可能会想要有一款可以在桌上作为谈资的菜,他们也会想要环境能根据他们用餐主题进行特别的布置,但其实万变不离其宗,消费者最看重的,是你做的一切是否真正以他为中心。他们的需求不复杂,但他们会看到你做的努力。”

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他认为,首店的核心价值已不仅仅是提供美食,而在于提供独特的用餐体验。“有些创新不一定是‘无中生有’,一个小小的改变升级也是创新。为了给消费者营造更好的用餐环境,我们室内的空气采用三层过滤,加上新风系统,能够最大程度上带给消费者干净清爽之感。”

“现在有两个行业从业者的工作服是白色的,一个是医生,一个是厨师。医生给生病的患者治病,而厨师要保证客人吃得健康,不生病。厨师要尽其所能把最好最健康的东西带给大家,用自己的‘厨德’来做产品。”李伟标说。

审读:谭录岗

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