食堂荤菜有哪些品种食堂菜谱荤菜有多少种秋冬季节,建议老人和孩子多吃这4种牛肉菜,软烂鲜香可口

  现在生活条件好了,每家每户的餐桌上都会有一道荤菜,家里的老人、小孩,还有赚钱养家的年轻人都需要增加营养。可是吃来吃去就这几道荤菜,猪肉和羊肉吃腻了,就可以换一换口味,尝一尝牛肉

  牛肉中含有优质的蛋白质,它里面的营养结构和成分更加适合人体的组织,多吃牛肉还可以提高老人和小孩的抵抗力,特别是在这季节变换的时候,多吃牛肉提高抵抗力。但是很多人提到牛肉,都不知道怎么吃,今天我就来给你介绍几种牛肉的吃法,老少皆宜。

  一、 鲜虾牛肉馄饨

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  准备食材:牛里脊、鲜虾、生姜、大葱、大蒜、鸡蛋、胡萝卜

  制作方式:

  1、 先准备一碗热水,把生姜、大葱和大蒜洗干净切小一点,随后泡在热水里;

  2、 虾去壳去头,留着虾头备用,然后将虾肉剁成泥;

  3、 胡萝卜洗干净,去皮去根,切成小丁,越小越好;

  4、 牛里脊洗干净,剁成牛肉泥,放入少许盐、糖和鸡蛋清,再分三次加入葱姜蒜水,用力搅拌,直至起拉丝状即可;

  5、 最后将剁好的虾泥和胡萝卜丁放入牛肉泥中搅拌均匀,备用;

  6、 混合均匀的馅儿就可以包成小馄饨啦!

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  二、 牛肉卤面

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  准备食材:牛建子、生姜、大葱、香叶、八角、花椒、干辣椒、草果、香菜

  制作方式:

  1、 牛建子清洗干净,稍微去除一点表面多余的筋膜,切成小块;

  2、 冷水下锅,放入去腥的牛肉焯水,焯好水后,捞出清洗干净备用;

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  3、 再次冷水下锅,放各种卤料,料酒、生抽、老抽和盐、糖,大火煮开,转中小火卤40分钟;

  4、 卤好的牛肉汤不要倒掉,牛肉最好在汤汁中浸泡一晚;

  5、 把泡好的牛肉“松绑”,切成片状;

  6、 起锅烧水,下面条,面好了捞出,舀一勺牛肉汤汁,再放上几片牛肉和青菜。

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  三、 牛肉炒芹菜

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  准备食材:牛里脊、芹菜、生姜、

  制作方式:

  1、 牛里脊洗干净,切成2厘米的丝状,加入料酒、盐、糖和少量淀粉,抓匀腌制一下;

  2、 芹菜洗干净,切成小段,用热水焯30秒;

  3、 起锅烧油,油热后下入几片姜片,然后倒入牛肉丝炒至变色;

  4、 接着将芹菜倒入牛肉中继续翻炒,加入盐生抽调味即可。

  四、 土豆炖牛腩

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  准备食材:牛腩、土豆、生姜、料酒

  制作方式:

  1、 牛腩洗干净切块,在冷水中浸泡去除血水;

  2、 起锅将牛肉在冷水中加入料酒和大葱,焯一下水,焯好后捞出备用;

  3、 土豆洗干净,可以不用去皮,切成滚刀块;

  4、 起锅烧油,油热后,放入牛肉煸炒,倒入生抽、老抽,最后倒入没过牛肉的水,大火炖煮;

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  5、 牛肉炖成7、8成熟,下入土豆块,继续炖,直到土豆软烂即可;

  6、 大火收汁,出锅撒上葱花。

  牛肉的做法五花八门,今日就分享这4种给大家,牛里脊、牛腩、牛建子都可以做出美味的佳肴!可以在评论区留言起来,你们还知道哪些牛肉的做法呢?(丹丹)

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