卜 怎么念（卜怎么读什么意思）

谚语道，冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方。天津人对青萝卜可谓情有独钟。既有西青的沙窝萝卜，另有津南的葛沽萝卜，还有武清田水铺的青萝卜，都闻名遐迩“卜”同凡响。这其中，田水铺萝卜更是“人”如其名，得益于其独特的运河文化以及天然的水土滋养，有丰富的营养价值和药用价值，并赋予了靓丽的外观、好吃的口感和一个甜蜜蜜的动听名字。

1// 青萝卜传奇

曾几何时，萝卜是菜，尤其是北方冬季的主打菜，不是有一句俗语，萝卜白菜各有所爱嘛，说的就是这个意思。萝卜当菜，下饭、管饱。不过生活总有意想不到的变故，萝卜不仅仅是一道菜，更是一种水果，在北方地区青萝卜尤其如此，萝卜当“果”，清口、润肺，活脱脱一个小康生活的升级型、精彩版。

青萝卜不论在过去还是当下都是百姓所钟爱的食品，就是在生活极为讲究、水果蔬菜极为丰富的今天，也十分为大众所喜爱。尤其是在号称“哏儿都”的天津，更留下了“萝卜就热茶，气得大夫满街爬”的趣谈。

青萝卜属二年生十字花科植物。书籍记载，青萝卜的营养价值非常高，每100克可食用部分含碳水化合物6克、蛋白质0.6克、钙49毫克、磷34毫克、铁0.5毫克、无机盐0.8克、维生素C30毫克等。青萝卜在所有植物块茎中属于低热量的一种，所含热量较少，纤维素较多，其水分含量高，膳食纤维、芥子油的含量也很高，食用之后容易产生饱腹感，刺激胃肠蠕动，减少高能量食物的摄入和吸收，有一定减肥功效，也许这就当下走热的卖点之一。萝卜中的芥子油和精纤维可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出，适合便秘患者使用。青萝卜含有非常可观的花青素，具有强效的抗氧化功效。其抗氧化作用是维生素E的50倍、维生素C的20倍，仅次于番茄红素，能帮助清除体内的自由基，能够延缓衰老，是所谓抗衰老作物。

青萝卜被称为天然的消化剂，含有淀粉酶和消化酵素，能分解食物中的淀粉和脂肪，促进消化。并且萝卜还能缓解胸闷，抑制胃酸的分泌，刺激胃肠蠕动，健胃消食。萝卜在中药里属于解表药，对风热感冒等有很好的治疗作用，并且，萝卜在食用之后，可诱导人体产生干扰素，增强机体免疫力。抑制肿瘤细胞生长，有防癌抗癌作用。萝卜糖分含量低，还含有花青素，钾离子含量也较高。因此，食用青萝卜对高血脂、心血管硬化、高血压、高血糖等都有一定的抑制作用，能缓解各类心血管疾病。萝卜在民间是出了名的治疗流行感冒的良药，尤其适用于小孩儿感冒症状“服用”。家里孩子若是有感冒、咳嗽、气喘、咽喉肿痛、声音嘶哑等症状时，将萝卜榨汁，加适量的蜂蜜搅拌后给孩子服用，很快就能缓解症状。

青萝卜富含人体所需要的营养物质，淀粉酶含量很高，水多味甜微辣，是很好的生食蔬菜，也具备一定水果的特征，因此常常被称为“水果萝卜”。青萝卜除生食外，还可做汤、干腌、盐渍和制作泡菜，可谓是用途广泛。

2// 田水铺萝卜的美好记忆

青萝卜在我国主要产自天津和山东。天津青萝卜又称卫青萝卜，天津种植青萝卜据说元朝就有记载了，说起来迄今也有600多年历史，以致后来还留有“沙窝萝卜——赛鸭梨”、“沙窝萝卜——嘎嘣脆”两句天津人常说的歇后语。山东的青萝卜以潍坊青萝卜为主，至今已有300多年历史。武清田水铺的青萝卜种植从什么时候开始无从考证，有文字记载是从20世纪70年代开始，也是由于独特的地理位置和自然环境，产出的萝卜现在齐名于西青的沙窝萝卜和津南的葛沽萝卜。

在广阔的华北大平原上，坐落着一个美丽的村庄武清田水铺村。在这个祥和的小村四周，远远近近流淌着大大小小的河流，村东侧是秀丽蜿蜒的青龙湾河，西侧是壮观大气的千年京杭大运河，北侧是颇有灵性的龙凤河。这些大大小小的河流，或是波澜壮阔、或是平静安宁，使得田水铺村积淀了深厚的运河文化。

川流的河水也滋养了这片美丽的土地。丰饶的河流使得这片土地有了丰富的地下水资源，也形成了特殊的滩涂和肥沃的土壤，而形成的特殊的沙质土壤结构，造就了一个非常适合青萝卜的生长和块茎膨大的自然环境，天然的水土环境成就了远近闻名的外形碧绿如玉、口感脆甜清爽、甜中微辣的田水铺青萝卜。正所谓，一方水土养一方人，一方水土也出一方萝卜。

武清田水铺村的青萝卜是从20世纪60年代开始种植的。1960年，田水铺村有个叫张勋的村民，在自家的菜园种植了少量的青萝卜，等到秋末冬初收获之后，就拿到当地集市上去卖，虽然价钱低，但农民毕竟看到了一点活钱儿，后来陆陆续续有一部分村民效仿张勋，也就在房前屋后的小菜园儿里种植起来。

到了20世纪70年代，田水铺生产队的小队长时庚田，见到很多村民偷偷种植青萝卜挣了钱，便在自家玉米地的边上，也偷偷地种上了萝卜。私自种萝卜不允许，收购了青萝卜到集市上去卖钱更不允许，那是资本主义尾巴。如果村民们都种青萝卜卖钱，不种庄稼，生产队交不上公粮，公社里追究起责任来，生产队里的大队长责任就大了，会吃不了兜着走。时任田水铺村大队长的时旭，在自家的门口，当着村民的面，狠狠地教训了儿子时庚田，并且带着儿子铲除了快要长成的萝卜。之后，村民们就更加小心翼翼了，只能偷偷自己种点儿青萝卜，除了自己吃以外，根本不敢大张旗鼓地车拉肩扛着去卖，都是偷偷摸摸化整为零地弄到集市上换点油盐钱……这些往事，至今还被村民当作茶余饭后的谈资。

80年代改革开放，农村开始实行土地联产承包责任制，包产到户，地里种啥，农民自己说了算。部分村民开始了腾出土地种青萝卜，作为经济作物来调整种植结构。随着改革开放的深入和经济的发展，田水铺青萝卜逐渐成了家乡农民的致富之路，从一家一户的种植到目前的规模化、产业化、科技化种植，到1992年以后，村里80%的土地都种上了萝卜。现在，全村1700多亩土地，全部种上了萝卜，还带动周边村的农户也都种上青萝卜。从传统的祖辈自选自留青萝卜种子到现在更替为天津农科院蔬菜研究所的优良品种七星萝卜。种植青萝卜，使家乡农民过上了富足的生活，父老乡亲们也从卖萝卜换点油盐钱发展到规模化种萝卜、品牌化经营萝卜。绝大多数村民买了城里的商品房，住进了宽敞明亮的楼房，开上了小汽车，过上了现代化的小康生活。

过去的年月，家家都有储藏萝卜的土窖。晚秋时从成片绿油油的菜地里拔出来的青萝卜，装在用藤条编的筐子里，背回家来，去掉萝卜樱子，在背风向阳的地方挖得1米多深的坑，浇上两桶水，再覆上土，避免青萝卜直接沾到水上，把青萝卜挨个码放好，再覆盖上大约30厘米厚的土，将覆盖的土踩结实以免透风萝卜受冻，上面再覆盖上厚厚的稻草，保温防冻。

到了冬至进九后，便可随吃随挖。数九寒天，外面北风呼啸，窝家里，吃着从地窖里挖出的外形翠绿如玉、里面又脆又甜、水嫩多汁、微微带辣的青萝卜，就是一种绝美的享受了。快到春节的时候，萝卜在窖里储藏了一个多月，水分吸足了，淀粉也转化成了糖分，可谓又脆又甜。此时算萝卜口感最好的时候了，大人孩子都爱吃。到了现在，物质生活丰富了，尤其是春节期间，在家在饭店，大鱼大肉，油腻吃多了，吃点儿青萝卜，喝点儿热茶，那真是消食解腻，清甜爽口，让人体会到富足生活的一种乡土味道清清爽爽的调剂，这是再美不过的享受了。

如今的田水铺青萝卜，可不是40年前一家一户收获储存了，许多种植青萝卜的农户，不论是大棚种植还是露地栽培，收获都是连带翠绿的羽状的萝卜缨子一起收的，加上碧绿的萝卜和白玉般小尾巴的点缀，简直就是艺术品！按大小和品相精选后，直接装入精品水果萝卜的品牌包装箱，或点对点送到超市和农贸批发市场，或装箱后直接存放入冷库，经过一个多月的低温储存，青萝卜的淀粉经过糖化过程之后，比起刚收获时更加脆甜多汁，口感更好。到春节的时候，家家户户都要有青萝卜吃，而且送给亲朋好友带有品牌包装箱的青萝卜，既有特点，又有面子，好吃不贵，家家必备。

3// 小兔拔拔的花样人生

田水铺的青萝卜，从过去过穷日子的水果替代品，到如今的饭后佐餐、消食去油腻的水果类保健品，不能不说是生活品质的一个飞跃。

种得好，还要卖得好！品牌引领小康发展成了田水铺萝卜的发展方向。村里注册“小兔拔拔”品牌商标，卡通形象的“小兔拔拔”带着村民走上了标准化品牌化的道路。结束了一把杆秤、一个独轮车或自行车驮载两个筐卖青萝卜的时代，武清田水铺现在成了青萝卜种植专业村。 2007年田水铺村荣获农业部授予的一村一品特色农产品专业村称号。 2018年1月，在武清区召开小兔拔拔水果萝卜品牌发布会，田水铺村的萝卜以武清区域公用品牌的身份华丽上线，同年，田水铺青萝卜荣获第16届国际农产品交易会金奖，并荣获天津市区域公用品牌称号。2019年荣获全国第一批名、特优新农产品。田水铺村成为大运河滋养的宠儿，也成了“小兔拔拔”的故乡。

田水铺的青萝卜，从田水铺的田园到跨区域及时送达城乡各处，超市、饭店，公司、家庭，他们实施线上线下销售同步走，培育了农业发展的新格局。借助津农宝、自建网站平台、入驻电商平台等渠道，通过消费者网上直接购买、现场直播、采摘认购等方式，扩大线上销售渠道，以及线下销售网点，不仅与外地蔬菜果品公司销售签订、地头直接批发零售，还打通了北京超市、高端渠道及天津、河北等市场销售渠道。实现了产销对接，不断扩大田水铺青萝卜市场占有率以及在京津冀及全国的影响力，实现了农业产业升级，托起了田水铺农民增收的希望，共享现代农业发展的红利，幸福感、获得感满满。

如今，田水铺的乡亲们还在不断开发拓展新思路，乡村振兴的道路越走越宽广，正在逐步把小兔拔拔品牌青萝卜做成大产业，让农民更加富足起来，让全中国、全世界都能品尝到脆甜爽口的青萝卜，也让天下人一起分享、体验田水铺青萝卜的“花样人生”！

作者：冯桂苓 汪志清 胡伟

END

优质农产品杂志：《优质农产品》杂志官方账号，聚焦品牌农业建设和优质农产品开发

欢迎关注

转载请注明来源